Supermarkt pokébowl

In een goede pokébowl gaat superverse, rauwe vis. Helaas heb ik die niet altijd tot mijn beschikking en die uit de supermarkt vertrouw ik toch niet om rauw te eten. Vandaar een supermarkt-proof pokébowl met gerookte zalm. Begin vroeg met het maken van de sushirijst, deze moet namelijk bijna geheel afgekoeld zijn voor dit gerecht. Ik maak expres altijd teveel van dit gerecht, zodat het morgen bij de lunch nogmaals opgediend kan worden. Dit recept is voor ongeveer 4 porties.

Ingrediënten:

Voor de sushirijst:

• 250 gr sushirijst
• 3 el rijstazijn
• 2 tl suiker
• 1 tl zout
• 1 el zwarte sesamzaadjes
• 1 el witte sesamzaadjes

Voor de dressing:

• 2-3 el mayonaise
• 1 el sojasaus
• 1 el honing
• 1 el sesamolie
• 1 el water

Voor de topping:

• 200 gr gerookte zalmsnippers
• 4 st surimisticks
• 2 avocado’s
• 1 komkommer
• 2 waspenen
• 1 bakje wakamesalade (AH)
• 1 (of 2) bakje nori snack (AH)

Bereiding:

1. Was en kook de sushi-rijst volgens de verpakking.
2. Meng de rijstazijn, suiker en zout door elkaar en spatel dit door de gekookte rijst. Voeg daarna ook de 2 soorten sesamzaad toe. Laat afkoelen in een grote, platte schaal. Roer af en toe om. De rijst gaat niet in de koelkast, dat is té koud.
3. Snijd ondertussen de komkommer en wortels in mooie dunne reepjes (julienne), trek de surimisticks in reepjes, snijd de avocado’s in plakjes.
4. Als de rijst afgekoeld is, ga je je bowl samenstellen met alle bovenstaande ingrediënten, behalve de nori snacks – die worden slap als ze te lang in aanraking met vochtige ingrediënten komen.
5. Besprenkel de pokébowl met de dressing.
6. De nori snacks gaan bij ons altijd erg hard – een tweede bakje is geen overbodige luxe!